Подсладителите имат важно влияние върху храната на света', от 8 милиона тона, произведени през 1900 г. до 70 милиона тона през 1970 г. [4]. Тъй като здравните изисквания на хората' стават все по-взискателни, се надяваме, че капацитетът на подсладителя' ще бъде възможно най-нисък или дори нулев, с добър вкус и по-разумна цена . Близо век преди 50-те и 60-те години на миналия век повечето от подсладителите, използвани в хранително-вкусовата промишленост, са захароза и захарин от нефтохимическата промишленост. След 50-те и 60-те години на миналия век подсладители като натриев цикламат, дипептидни подсладители, тауматин, ацесулфам калий и алитам се появяват в Съединените щати, Европа, Япония и други страни [5].
Добавете стандарт
Хранителните добавки на Китай' използват подсладители, одобрени от санитарните стандарти, които са изброени в следващата таблица [6].
Задължителните подсладители за храна на Китай&и техните хигиенни стандарти за употребата им
Сравнение на производителността
Поради разликите в относителната сладост, вкуса, стабилността, калориите, цената и ограниченията за употреба на различните подсладители, на тях също трябва да се обърне внимание при реалното приложение в хранително-вкусовата промишленост.
